Der Geschmack der Weihnachtszeit

"Für mich könnte immer Weihnachten sein", lacht Timo Fichte. Während er sich ein Plätzchen in den Mund steckt, fährt er fort: "Nun, zur Zeit ist der Stress größer als im übrigen Jahr, aber das ist einfach schön." Dem 28-Jährigen ist anzusehen, dass ihm sein Beruf Freude macht. Der junge Bäcker ist stellvertretender Produktionsleiter eines großen Printenherstellers in Aachen und zuständig für die Spekulatiusbäckerei. Er freut sich jedes Mal, wenn sich Ende September wieder der typische Duft der speziellen Gewürze in der Backstube ausbreitet.

"Für die Nase beginnt dann die Weihnachtszeit", so Fichte. Und für die Mannschaft in der riesigen Backstube kommt dann die Zeit, in der häufig in zwei Schichten gearbeitet wird. Der Spekulatius, der auch für Michael Nobis (46), Firmenchef in der vierten Generation, "zum Weihnachtsfest unbedingt dazugehört", kommt zum Herbstbeginn zum üblichen Backwarenprogramm mit Brot, Kuchen, Kaffeegebäck sowie Printen dazu; die sind ja bekanntlich neben Karl dem Großen und dem Dom das weltweit geschätzte Markenzeichen der alten Kaiserstadt Aachen...

[Text: Frank Bernward | Fotos: Harald Oppitz]

Datenbankstichwort: Spekulatius